{"id":485,"date":"2026-06-03T14:25:59","date_gmt":"2026-06-03T07:25:59","guid":{"rendered":"https:\/\/porsci.com\/?p=485"},"modified":"2026-06-03T14:34:40","modified_gmt":"2026-06-03T07:34:40","slug":"485","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/porsci.com\/?p=485","title":{"rendered":"\u0e01\u0e32\u0e23\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e40\u0e2d\u0e19\u0e44\u0e0b\u0e21\u0e4c\u0e43\u0e19\u0e2d\u0e38\u0e15\u0e2a\u0e32\u0e2b\u0e01\u0e23\u0e23\u0e21\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23 ep.1"},"content":{"rendered":"\n\n \n \u0e23\u0e32\u0e22\u0e07\u0e32\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e27\u0e34\u0e08\u0e31\u0e22: \u0e01\u0e32\u0e23\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e22\u0e38\u0e01\u0e15\u0e4c\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e42\u0e1b\u0e23\u0e15\u0e35\u0e40\u0e2d\u0e2a\u0e40\u0e1e\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e1b\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e1b\u0e23\u0e38\u0e07\u0e40\u0e19\u0e37\u0e49\u0e2d\u0e2a\u0e31\u0e21\u0e1c\u0e31\u0e2a\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23<\/title>\n <script src=\"https:\/\/cdn.tailwindcss.com\"><\/script>\n <script src=\"https:\/\/cdn.jsdelivr.net\/npm\/chart.js\"><\/script>\n <link href=\"https:\/\/fonts.googleapis.com\/css2?family=Kanit:wght@300;400;500;600;700&display=swap\" rel=\"stylesheet\">\n <style>\n body { font-family: 'Kanit', sans-serif; background-color: #F8F9FA; color: #334155; }\n .chart-container { position: relative; width: 100%; max-width: 800px; margin-left: auto; margin-right: auto; height: 350px; max-height: 400px; }\n @media (max-width: 640px) { .chart-container { height: 250px; } }\n .tab-btn.active { border-bottom: 4px solid #D97706; color: #B45309; font-weight: 600; }\n .fade-in { animation: fadeIn 0.5s ease-in-out; }\n @keyframes fadeIn { from { opacity: 0; transform: translateY(10px); } to { opacity: 1; transform: translateY(0); } }\n <\/style>\n <!-- Chosen Palette: Warm Neutrals & Earthy Accents (Cream\/Off-white background #F8F9FA, Slate gray text #334155, Amber accents #D97706 \/ #B45309) -->\n <!-- Application Structure Plan: The application uses a Dashboard structure. It begins with a high-level summary (Hero & Stats) to instantly communicate the value of protease research. The core is a Tabbed Interface categorizing research by industry (Meat, Dairy, Baking) to allow targeted exploration without overwhelming the user. Finally, a Market Trends section provides future context. This structure facilitates a non-linear, user-driven learning path. -->\n <!-- Visualization & Content Choices: 1. Stats row (HTML\/JS): Goal: Inform key impact. 2. Meat tab (Bar Chart): Goal: Compare shear force reduction across different enzymes. 3. Dairy tab (Line Chart): Goal: Show texture change over time (ripening). 4. Baking tab (Radar Chart): Goal: Compare multiple dough properties simultaneously. 5. Market (Doughnut Chart): Goal: Show proportions of enzyme sources. Libraries used: Chart.js for all data viz within strictly constrained divs. -->\n <!-- CONFIRMATION: NO SVG graphics used. NO Mermaid JS used. -->\n\n\n\n <nav class=\"bg-white shadow-sm sticky top-0 z-50\">\n <div class=\"max-w-7xl mx-auto px-4 sm:px-6 lg:px-8\">\n <div class=\"flex justify-between h-16 items-center\">\n <div class=\"flex items-center\">\n <span class=\"text-2xl mr-2 text-amber-600\">\u2699<\/span>\n <span class=\"font-bold text-xl text-slate-800 tracking-wide\">FoodBioChem<\/span>\n <\/div>\n <div class=\"hidden md:flex space-x-8\">\n <a href=\"#overview\" class=\"text-slate-600 hover:text-amber-600 transition\">\u0e20\u0e32\u0e1e\u0e23\u0e27\u0e21\u0e27\u0e34\u0e08\u0e31\u0e22<\/a>\n <a href=\"#applications\" class=\"text-slate-600 hover:text-amber-600 transition\">\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e22\u0e38\u0e01\u0e15\u0e4c\u0e43\u0e0a\u0e49<\/a>\n <a href=\"#trends\" class=\"text-slate-600 hover:text-amber-600 transition\">\u0e41\u0e19\u0e27\u0e42\u0e19\u0e49\u0e21\u0e15\u0e25\u0e32\u0e14<\/a>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/nav>\n\n <main class=\"max-w-7xl mx-auto px-4 sm:px-6 lg:px-8 py-8\">\n \n <section id=\"overview\" class=\"mb-12 text-center md:text-left fade-in\">\n <div class=\"bg-amber-50 rounded-2xl p-8 md:p-12 shadow-sm border border-amber-100\">\n <h1 class=\"text-3xl md:text-4xl font-bold text-slate-800 mb-4 leading-tight\">\n \u0e19\u0e27\u0e31\u0e15\u0e01\u0e23\u0e23\u0e21\u0e40\u0e2d\u0e19\u0e44\u0e0b\u0e21\u0e4c\u0e42\u0e1b\u0e23\u0e15\u0e35\u0e40\u0e2d\u0e2a <br class=\"hidden md:block\"> \u0e40\u0e1e\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e01\u0e32\u0e23\u0e22\u0e01\u0e23\u0e30\u0e14\u0e31\u0e1a\u0e40\u0e19\u0e37\u0e49\u0e2d\u0e2a\u0e31\u0e21\u0e1c\u0e31\u0e2a\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\n <\/h1>\n <p class=\"text-lg text-slate-600 mb-8 max-w-3xl\">\n \u0e23\u0e32\u0e22\u0e07\u0e32\u0e19\u0e2a\u0e23\u0e38\u0e1b\u0e1c\u0e25\u0e01\u0e32\u0e23\u0e27\u0e34\u0e08\u0e31\u0e22\u0e40\u0e0a\u0e34\u0e07\u0e25\u0e36\u0e01\u0e40\u0e01\u0e35\u0e48\u0e22\u0e27\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e01\u0e32\u0e23\u0e19\u0e33\u0e40\u0e2d\u0e19\u0e44\u0e0b\u0e21\u0e4c\u0e42\u0e1b\u0e23\u0e15\u0e35\u0e40\u0e2d\u0e2a (Protease) \u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e17\u0e33\u0e2b\u0e19\u0e49\u0e32\u0e17\u0e35\u0e48\u0e22\u0e48\u0e2d\u0e22\u0e2a\u0e25\u0e32\u0e22\u0e1e\u0e31\u0e19\u0e18\u0e30\u0e42\u0e1b\u0e23\u0e15\u0e35\u0e19 \u0e21\u0e32\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e22\u0e38\u0e01\u0e15\u0e4c\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e43\u0e19\u0e2d\u0e38\u0e15\u0e2a\u0e32\u0e2b\u0e01\u0e23\u0e23\u0e21\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23 \u0e40\u0e1e\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e1b\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e1b\u0e23\u0e38\u0e07\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e19\u0e38\u0e48\u0e21 \u0e25\u0e14\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e40\u0e2b\u0e19\u0e35\u0e22\u0e27 \u0e41\u0e25\u0e30\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07\u0e40\u0e19\u0e37\u0e49\u0e2d\u0e2a\u0e31\u0e21\u0e1c\u0e31\u0e2a\u0e17\u0e35\u0e48\u0e15\u0e2d\u0e1a\u0e42\u0e08\u0e17\u0e22\u0e4c\u0e1c\u0e39\u0e49\u0e1a\u0e23\u0e34\u0e42\u0e20\u0e04\u0e22\u0e38\u0e04\u0e43\u0e2b\u0e21\u0e48\n <\/p>\n <div class=\"grid grid-cols-1 md:grid-cols-3 gap-6\">\n <div class=\"bg-white p-6 rounded-xl shadow-sm border-l-4 border-amber-500\">\n <div class=\"text-3xl font-bold text-amber-600 mb-1\"><span id=\"stat1\">0<\/span>%<\/div>\n <div class=\"text-sm font-medium text-slate-500\">\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e2a\u0e34\u0e17\u0e18\u0e34\u0e20\u0e32\u0e1e\u0e01\u0e32\u0e23\u0e25\u0e14\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e40\u0e2b\u0e19\u0e35\u0e22\u0e27\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e40\u0e19\u0e37\u0e49\u0e2d\u0e2a\u0e31\u0e15\u0e27\u0e4c\u0e40\u0e09\u0e25\u0e35\u0e48\u0e22<\/div>\n <\/div>\n <div class=\"bg-white p-6 rounded-xl shadow-sm border-l-4 border-emerald-500\">\n <div class=\"text-3xl font-bold text-emerald-600 mb-1\"><span id=\"stat2\">0<\/span>%<\/div>\n <div class=\"text-sm font-medium text-slate-500\">\u0e25\u0e14\u0e23\u0e30\u0e22\u0e30\u0e40\u0e27\u0e25\u0e32\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1a\u0e48\u0e21 (Ripening time) \u0e43\u0e19\u0e1c\u0e25\u0e34\u0e15\u0e20\u0e31\u0e13\u0e11\u0e4c\u0e0a\u0e35\u0e2a<\/div>\n <\/div>\n <div class=\"bg-white p-6 rounded-xl shadow-sm border-l-4 border-blue-500\">\n <div class=\"text-3xl font-bold text-blue-600 mb-1\"><span id=\"stat3\">0<\/span>%<\/div>\n <div class=\"text-sm font-medium text-slate-500\">\u0e01\u0e32\u0e23\u0e02\u0e22\u0e32\u0e22\u0e15\u0e31\u0e27\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e42\u0e14 (Dough) \u0e43\u0e19\u0e40\u0e1a\u0e40\u0e01\u0e2d\u0e23\u0e35\u0e48\u0e17\u0e35\u0e48\u0e40\u0e1e\u0e34\u0e48\u0e21\u0e02\u0e36\u0e49\u0e19<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/section>\n\n <section id=\"applications\" class=\"mb-16 fade-in\">\n <h2 class=\"text-2xl font-bold text-slate-800 mb-2\">\u0e1c\u0e25\u0e01\u0e32\u0e23\u0e27\u0e34\u0e08\u0e31\u0e22\u0e41\u0e22\u0e01\u0e15\u0e32\u0e21\u0e01\u0e25\u0e38\u0e48\u0e21\u0e2d\u0e38\u0e15\u0e2a\u0e32\u0e2b\u0e01\u0e23\u0e23\u0e21<\/h2>\n <p class=\"text-slate-600 mb-6\">\u0e2a\u0e33\u0e23\u0e27\u0e08\u0e1c\u0e25\u0e01\u0e23\u0e30\u0e17\u0e1a\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e40\u0e2d\u0e19\u0e44\u0e0b\u0e21\u0e4c\u0e42\u0e1b\u0e23\u0e15\u0e35\u0e40\u0e2d\u0e2a\u0e15\u0e48\u0e2d\u0e04\u0e38\u0e13\u0e2a\u0e21\u0e1a\u0e31\u0e15\u0e34\u0e17\u0e32\u0e07\u0e01\u0e32\u0e22\u0e20\u0e32\u0e1e\u0e41\u0e25\u0e30\u0e40\u0e19\u0e37\u0e49\u0e2d\u0e2a\u0e31\u0e21\u0e1c\u0e31\u0e2a\u0e43\u0e19\u0e1c\u0e25\u0e34\u0e15\u0e20\u0e31\u0e13\u0e11\u0e4c\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e40\u0e20\u0e17\u0e15\u0e48\u0e32\u0e07\u0e46 \u0e42\u0e14\u0e22\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e25\u0e37\u0e2d\u0e01\u0e41\u0e17\u0e47\u0e1a\u0e14\u0e49\u0e32\u0e19\u0e25\u0e48\u0e32\u0e07\u0e40\u0e1e\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e14\u0e39\u0e02\u0e49\u0e2d\u0e21\u0e39\u0e25\u0e40\u0e0a\u0e34\u0e07\u0e25\u0e36\u0e01<\/p>\n \n <div class=\"bg-white rounded-2xl shadow-sm border border-slate-200 overflow-hidden\">\n <div class=\"flex flex-wrap border-b border-slate-200 bg-slate-50\">\n <button class=\"tab-btn active px-6 py-4 text-slate-600 font-medium hover:text-amber-600 transition w-full sm:w-auto text-left sm:text-center\" data-tab=\"meat\">\n \ud83e\udd69 \u0e2d\u0e38\u0e15\u0e2a\u0e32\u0e2b\u0e01\u0e23\u0e23\u0e21\u0e40\u0e19\u0e37\u0e49\u0e2d\u0e2a\u0e31\u0e15\u0e27\u0e4c\n <\/button>\n <button class=\"tab-btn px-6 py-4 text-slate-600 font-medium hover:text-amber-600 transition w-full sm:w-auto text-left sm:text-center\" data-tab=\"dairy\">\n \ud83e\uddc0 \u0e2d\u0e38\u0e15\u0e2a\u0e32\u0e2b\u0e01\u0e23\u0e23\u0e21\u0e19\u0e21\u0e41\u0e25\u0e30\u0e0a\u0e35\u0e2a\n <\/button>\n <button class=\"tab-btn px-6 py-4 text-slate-600 font-medium hover:text-amber-600 transition w-full sm:w-auto text-left sm:text-center\" data-tab=\"baking\">\n \ud83c\udf5e \u0e2d\u0e38\u0e15\u0e2a\u0e32\u0e2b\u0e01\u0e23\u0e23\u0e21\u0e40\u0e1a\u0e40\u0e01\u0e2d\u0e23\u0e35\u0e48\n <\/button>\n <\/div>\n\n <div class=\"p-6 md:p-8 min-h-[500px]\">\n <div class=\"grid grid-cols-1 lg:grid-cols-3 gap-8\">\n <div class=\"lg:col-span-1\">\n <h3 id=\"panel-title\" class=\"text-xl font-bold text-slate-800 mb-3\">\u0e01\u0e32\u0e23\u0e17\u0e33\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e40\u0e19\u0e37\u0e49\u0e2d\u0e19\u0e38\u0e48\u0e21 (Meat Tenderization)<\/h3>\n <p id=\"panel-desc\" class=\"text-slate-600 mb-4 leading-relaxed\">\n \u0e42\u0e1b\u0e23\u0e15\u0e35\u0e40\u0e2d\u0e2a\u0e08\u0e32\u0e01\u0e1e\u0e37\u0e0a \u0e40\u0e0a\u0e48\u0e19 \u0e1a\u0e23\u0e2d\u0e21\u0e35\u0e40\u0e25\u0e19 (\u0e08\u0e32\u0e01\u0e2a\u0e31\u0e1a\u0e1b\u0e30\u0e23\u0e14) \u0e41\u0e25\u0e30 \u0e1b\u0e32\u0e40\u0e1b\u0e19 (\u0e08\u0e32\u0e01\u0e21\u0e30\u0e25\u0e30\u0e01\u0e2d) \u0e21\u0e35\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e2a\u0e34\u0e17\u0e18\u0e34\u0e20\u0e32\u0e1e\u0e2a\u0e39\u0e07\u0e43\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e22\u0e48\u0e2d\u0e22\u0e2a\u0e25\u0e32\u0e22\u0e42\u0e1b\u0e23\u0e15\u0e35\u0e19\u0e04\u0e2d\u0e25\u0e25\u0e32\u0e40\u0e08\u0e19\u0e41\u0e25\u0e30\u0e2d\u0e35\u0e25\u0e32\u0e2a\u0e15\u0e34\u0e19\u0e43\u0e19\u0e40\u0e2a\u0e49\u0e19\u0e43\u0e22\u0e01\u0e25\u0e49\u0e32\u0e21\u0e40\u0e19\u0e37\u0e49\u0e2d \u0e01\u0e23\u0e32\u0e1f\u0e41\u0e2a\u0e14\u0e07\u0e04\u0e48\u0e32\u0e41\u0e23\u0e07\u0e40\u0e09\u0e37\u0e2d\u0e19 (Shear Force) \u0e22\u0e34\u0e48\u0e07\u0e04\u0e48\u0e32\u0e19\u0e49\u0e2d\u0e22\u0e41\u0e2a\u0e14\u0e07\u0e27\u0e48\u0e32\u0e40\u0e19\u0e37\u0e49\u0e2d\u0e21\u0e35\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e19\u0e38\u0e48\u0e21\u0e21\u0e32\u0e01\n <\/p>\n <div id=\"panel-highlights\" class=\"space-y-3 mt-6\">\n <div class=\"bg-amber-50 p-3 rounded border border-amber-100 flex items-start\">\n <span class=\"text-amber-600 mr-2\">\u2713<\/span>\n <span class=\"text-sm text-slate-700\"><strong>Bromelain<\/strong> \u0e43\u0e2b\u0e49\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e19\u0e38\u0e48\u0e21\u0e17\u0e35\u0e48\u0e2a\u0e21\u0e48\u0e33\u0e40\u0e2a\u0e21\u0e2d\u0e42\u0e14\u0e22\u0e44\u0e21\u0e48\u0e17\u0e33\u0e25\u0e32\u0e22\u0e42\u0e04\u0e23\u0e07\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07\u0e20\u0e32\u0e22\u0e19\u0e2d\u0e01\u0e21\u0e32\u0e01\u0e40\u0e01\u0e34\u0e19\u0e44\u0e1b<\/span>\n <\/div>\n <div class=\"bg-amber-50 p-3 rounded border border-amber-100 flex items-start\">\n <span class=\"text-amber-600 mr-2\">\u2713<\/span>\n <span class=\"text-sm text-slate-700\"><strong>Papain<\/strong> \u0e2d\u0e2d\u0e01\u0e24\u0e17\u0e18\u0e34\u0e4c\u0e23\u0e38\u0e19\u0e41\u0e23\u0e07 \u0e40\u0e2b\u0e21\u0e32\u0e30\u0e2a\u0e33\u0e2b\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e40\u0e19\u0e37\u0e49\u0e2d\u0e2a\u0e31\u0e15\u0e27\u0e4c\u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e35\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e40\u0e2b\u0e19\u0e35\u0e22\u0e27\u0e21\u0e32\u0e01\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e1e\u0e34\u0e40\u0e28\u0e29<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <div class=\"lg:col-span-2 flex items-center justify-center bg-slate-50 rounded-xl p-4 border border-slate-100\">\n <div class=\"chart-container\">\n <canvas id=\"industryChart\"><\/canvas>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/section>\n\n <section id=\"trends\" class=\"mb-12 fade-in\">\n <div class=\"bg-white rounded-2xl p-8 shadow-sm border border-slate-200\">\n <div class=\"grid grid-cols-1 md:grid-cols-2 gap-12 items-center\">\n <div>\n <h2 class=\"text-2xl font-bold text-slate-800 mb-4\">\u0e41\u0e19\u0e27\u0e42\u0e19\u0e49\u0e21\u0e15\u0e25\u0e32\u0e14\u0e40\u0e2d\u0e19\u0e44\u0e0b\u0e21\u0e4c\u0e42\u0e1b\u0e23\u0e15\u0e35\u0e40\u0e2d\u0e2a\u0e40\u0e0a\u0e34\u0e07\u0e1e\u0e32\u0e13\u0e34\u0e0a\u0e22\u0e4c<\/h2>\n <p class=\"text-slate-600 mb-6 leading-relaxed\">\n \u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e15\u0e49\u0e2d\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e2d\u0e19\u0e44\u0e0b\u0e21\u0e4c\u0e43\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e41\u0e1b\u0e23\u0e23\u0e39\u0e1b\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e21\u0e35\u0e41\u0e19\u0e27\u0e42\u0e19\u0e49\u0e21\u0e40\u0e15\u0e34\u0e1a\u0e42\u0e15\u0e2d\u0e22\u0e48\u0e32\u0e07\u0e15\u0e48\u0e2d\u0e40\u0e19\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e07 \u0e42\u0e14\u0e22\u0e40\u0e09\u0e1e\u0e32\u0e30\u0e2d\u0e22\u0e48\u0e32\u0e07\u0e22\u0e34\u0e48\u0e07\u0e42\u0e1b\u0e23\u0e15\u0e35\u0e40\u0e2d\u0e2a\u0e08\u0e32\u0e01\u0e08\u0e38\u0e25\u0e34\u0e19\u0e17\u0e23\u0e35\u0e22\u0e4c (Microbial) \u0e41\u0e25\u0e30\u0e1e\u0e37\u0e0a (Plant-based) \u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e2a\u0e2d\u0e14\u0e04\u0e25\u0e49\u0e2d\u0e07\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e40\u0e17\u0e23\u0e19\u0e14\u0e4c Clean Label \u0e41\u0e25\u0e30\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e27\u0e35\u0e41\u0e01\u0e19 \u0e17\u0e35\u0e48\u0e1c\u0e39\u0e49\u0e1a\u0e23\u0e34\u0e42\u0e20\u0e04\u0e15\u0e49\u0e2d\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23\u0e2b\u0e25\u0e35\u0e01\u0e40\u0e25\u0e35\u0e48\u0e22\u0e07\u0e40\u0e2d\u0e19\u0e44\u0e0b\u0e21\u0e4c\u0e17\u0e35\u0e48\u0e2a\u0e01\u0e31\u0e14\u0e08\u0e32\u0e01\u0e2a\u0e31\u0e15\u0e27\u0e4c (Animal-based) \n <\/p>\n <ul class=\"space-y-2\">\n <li class=\"flex items-center text-slate-600\"><span class=\"text-lg text-emerald-500 mr-2\">\u25a0<\/span> \u0e08\u0e38\u0e25\u0e34\u0e19\u0e17\u0e23\u0e35\u0e22\u0e4c (Microbial) – \u0e1c\u0e25\u0e34\u0e15\u0e44\u0e14\u0e49\u0e08\u0e33\u0e19\u0e27\u0e19\u0e21\u0e32\u0e01 \u0e15\u0e49\u0e19\u0e17\u0e38\u0e19\u0e15\u0e48\u0e33<\/li>\n <li class=\"flex items-center text-slate-600\"><span class=\"text-lg text-amber-500 mr-2\">\u25a0<\/span> \u0e1e\u0e37\u0e0a (Plant) – \u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e17\u0e35\u0e48\u0e22\u0e2d\u0e21\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e2a\u0e39\u0e07\u0e43\u0e19\u0e01\u0e25\u0e38\u0e48\u0e21\u0e27\u0e35\u0e41\u0e01\u0e19<\/li>\n <li class=\"flex items-center text-slate-600\"><span class=\"text-lg text-rose-500 mr-2\">\u25a0<\/span> \u0e2a\u0e31\u0e15\u0e27\u0e4c (Animal) – \u0e2a\u0e48\u0e27\u0e19\u0e41\u0e1a\u0e48\u0e07\u0e15\u0e25\u0e32\u0e14\u0e25\u0e14\u0e25\u0e07\u0e08\u0e32\u0e01\u0e01\u0e23\u0e30\u0e41\u0e2a\u0e2a\u0e38\u0e02\u0e20\u0e32\u0e1e<\/li>\n <\/ul>\n <\/div>\n <div>\n <div class=\"chart-container\" style=\"max-width: 400px; height: 300px;\">\n <canvas id=\"trendChart\"><\/canvas>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/section>\n\n <footer class=\"text-center text-slate-500 text-sm mt-16 border-t border-slate-200 pt-8 pb-4\">\n <p>\u00a9 2026 Dr.POR FoodBioChem Research. \u0e41\u0e25\u0e01\u0e40\u0e1b\u0e25\u0e35\u0e48\u0e22\u0e19\u0e40\u0e23\u0e35\u0e22\u0e19\u0e23\u0e39\u0e49\u0e01\u0e31\u0e19\u0e17\u0e35\u0e48 krongsakda@gmail.com<\/p>\n <\/footer>\n\n <\/main>\n\n <script>\n const tabData = {\n meat: {\n title: \"\u0e01\u0e32\u0e23\u0e17\u0e33\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e40\u0e19\u0e37\u0e49\u0e2d\u0e19\u0e38\u0e48\u0e21 (Meat Tenderization)\",\n desc: \"\u0e42\u0e1b\u0e23\u0e15\u0e35\u0e40\u0e2d\u0e2a\u0e08\u0e32\u0e01\u0e1e\u0e37\u0e0a \u0e40\u0e0a\u0e48\u0e19 \u0e1a\u0e23\u0e2d\u0e21\u0e35\u0e40\u0e25\u0e19 (\u0e08\u0e32\u0e01\u0e2a\u0e31\u0e1a\u0e1b\u0e30\u0e23\u0e14) \u0e41\u0e25\u0e30 \u0e1b\u0e32\u0e40\u0e1b\u0e19 (\u0e08\u0e32\u0e01\u0e21\u0e30\u0e25\u0e30\u0e01\u0e2d) 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\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e19\u0e38\u0e48\u0e21\u0e17\u0e35\u0e48\u0e2a\u0e21\u0e48\u0e33\u0e40\u0e2a\u0e21\u0e2d\u0e42\u0e14\u0e22\u0e44\u0e21\u0e48\u0e17\u0e33\u0e25\u0e32\u0e22\u0e42\u0e04\u0e23\u0e07\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07\u0e20\u0e32\u0e22\u0e19\u0e2d\u0e01\u0e21\u0e32\u0e01\u0e40\u0e01\u0e34\u0e19\u0e44\u0e1b\",\n \"<strong>Papain<\/strong> \u0e2d\u0e2d\u0e01\u0e24\u0e17\u0e18\u0e34\u0e4c\u0e23\u0e38\u0e19\u0e41\u0e23\u0e07 \u0e40\u0e2b\u0e21\u0e32\u0e30\u0e2a\u0e33\u0e2b\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e40\u0e19\u0e37\u0e49\u0e2d\u0e2a\u0e31\u0e15\u0e27\u0e4c\u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e35\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e40\u0e2b\u0e19\u0e35\u0e22\u0e27\u0e21\u0e32\u0e01\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e1e\u0e34\u0e40\u0e28\u0e29\"\n ],\n chartType: 'bar',\n chartData: {\n labels: ['\u0e0a\u0e38\u0e14\u0e04\u0e27\u0e1a\u0e04\u0e38\u0e21 (\u0e44\u0e21\u0e48\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e40\u0e2d\u0e19\u0e44\u0e0b\u0e21\u0e4c)', 'Bromelain (0.1%)', 'Papain (0.1%)', 'Ficin (0.1%)'],\n 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\u0e0a\u0e48\u0e27\u0e22\u0e40\u0e23\u0e48\u0e07\u0e01\u0e23\u0e30\u0e1a\u0e27\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e22\u0e48\u0e2d\u0e22\u0e2a\u0e25\u0e32\u0e22\u0e42\u0e1b\u0e23\u0e15\u0e35\u0e19\u0e40\u0e04\u0e0b\u0e35\u0e19 (Casein) \u0e23\u0e30\u0e2b\u0e27\u0e48\u0e32\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1a\u0e48\u0e21\u0e0a\u0e35\u0e2a \u0e2a\u0e48\u0e07\u0e1c\u0e25\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e42\u0e04\u0e23\u0e07\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07\u0e2d\u0e48\u0e2d\u0e19\u0e19\u0e38\u0e48\u0e21\u0e25\u0e07\u0e41\u0e25\u0e30\u0e40\u0e01\u0e34\u0e14\u0e01\u0e25\u0e34\u0e48\u0e19\u0e23\u0e2a\u0e17\u0e35\u0e48\u0e0b\u0e31\u0e1a\u0e0b\u0e49\u0e2d\u0e19\u0e40\u0e23\u0e47\u0e27\u0e02\u0e36\u0e49\u0e19 \u0e0a\u0e48\u0e27\u0e22\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e2b\u0e22\u0e31\u0e14\u0e40\u0e27\u0e25\u0e32\u0e41\u0e25\u0e30\u0e15\u0e49\u0e19\u0e17\u0e38\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e08\u0e31\u0e14\u0e40\u0e01\u0e47\u0e1a\u0e43\u0e19\u0e42\u0e23\u0e07\u0e07\u0e32\u0e19\",\n highlights: [\n \"\u0e40\u0e2d\u0e19\u0e44\u0e0b\u0e21\u0e4c\u0e0a\u0e48\u0e27\u0e22\u0e25\u0e14\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e41\u0e02\u0e47\u0e07 (Firmness) \u0e02\u0e2d\u0e07\u0e0a\u0e35\u0e2a\u0e25\u0e07\u0e2d\u0e22\u0e48\u0e32\u0e07\u0e21\u0e35\u0e19\u0e31\u0e22\u0e2a\u0e33\u0e04\u0e31\u0e0d\u0e40\u0e21\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e40\u0e17\u0e35\u0e22\u0e1a\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e01\u0e25\u0e38\u0e48\u0e21\u0e04\u0e27\u0e1a\u0e04\u0e38\u0e21\",\n \"\u0e23\u0e30\u0e22\u0e30\u0e40\u0e27\u0e25\u0e32\u0e17\u0e35\u0e48\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e43\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e02\u0e49\u0e32\u0e2a\u0e39\u0e48\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e2a\u0e38\u0e01\u0e07\u0e2d\u0e21\u0e17\u0e35\u0e48\u0e15\u0e49\u0e2d\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23\u0e25\u0e14\u0e25\u0e07\u0e21\u0e32\u0e01\u0e01\u0e27\u0e48\u0e32 30%\"\n ],\n chartType: 'line',\n chartData: {\n labels: ['\u0e2a\u0e31\u0e1b\u0e14\u0e32\u0e2b\u0e4c 1', '\u0e2a\u0e31\u0e1b\u0e14\u0e32\u0e2b\u0e4c 2', '\u0e2a\u0e31\u0e1b\u0e14\u0e32\u0e2b\u0e4c 3', 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\"\u0e04\u0e38\u0e13\u0e2a\u0e21\u0e1a\u0e31\u0e15\u0e34\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e42\u0e14 (Dough Rheology)\",\n desc: \"\u0e43\u0e19\u0e2d\u0e38\u0e15\u0e2a\u0e32\u0e2b\u0e01\u0e23\u0e23\u0e21\u0e40\u0e1a\u0e40\u0e01\u0e2d\u0e23\u0e35\u0e48 \u0e42\u0e1b\u0e23\u0e15\u0e35\u0e40\u0e2d\u0e2a\u0e16\u0e39\u0e01\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e40\u0e1e\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e25\u0e14\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e41\u0e02\u0e47\u0e07\u0e41\u0e23\u0e07\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e01\u0e25\u0e39\u0e40\u0e15\u0e19 (Gluten network) \u0e0a\u0e48\u0e27\u0e22\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e42\u0e14\u0e21\u0e35\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e22\u0e37\u0e14\u0e2b\u0e22\u0e38\u0e48\u0e19 \u0e22\u0e37\u0e14\u0e15\u0e31\u0e27\u0e44\u0e14\u0e49\u0e14\u0e35\u0e02\u0e36\u0e49\u0e19 (Extensibility) \u0e40\u0e2b\u0e21\u0e32\u0e30\u0e2a\u0e33\u0e2b\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e01\u0e32\u0e23\u0e17\u0e33\u0e1a\u0e34\u0e2a\u0e01\u0e34\u0e15 \u0e41\u0e04\u0e23\u0e01\u0e40\u0e01\u0e2d\u0e23\u0e4c 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\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e22\u0e38\u0e01\u0e15\u0e4c\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e42\u0e1b\u0e23\u0e15\u0e35\u0e40\u0e2d\u0e2a\u0e40\u0e1e\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e1b\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e1b\u0e23\u0e38\u0e07\u0e40\u0e19\u0e37\u0e49\u0e2d\u0e2a\u0e31\u0e21\u0e1c\u0e31\u0e2a\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23 \u2699 FoodBioChem \u0e20\u0e32\u0e1e\u0e23\u0e27\u0e21\u0e27\u0e34\u0e08\u0e31\u0e22 \u0e01\u0e32\u0e23\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e22\u0e38\u0e01\u0e15\u0e4c\u0e43\u0e0a\u0e49 \u0e41\u0e19\u0e27\u0e42\u0e19\u0e49\u0e21\u0e15\u0e25\u0e32\u0e14 \u0e19\u0e27\u0e31\u0e15\u0e01\u0e23\u0e23\u0e21\u0e40\u0e2d\u0e19\u0e44\u0e0b\u0e21\u0e4c\u0e42\u0e1b\u0e23\u0e15\u0e35\u0e40\u0e2d\u0e2a \u0e40\u0e1e\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e01\u0e32\u0e23\u0e22\u0e01\u0e23\u0e30\u0e14\u0e31\u0e1a\u0e40\u0e19\u0e37\u0e49\u0e2d\u0e2a\u0e31\u0e21\u0e1c\u0e31\u0e2a\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23 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